文章導讀
大蒜是平時比較常見的調味品，雖然說吃完大蒜之後嘴裡的味道不好聞，但是仍然後很多人喜歡吃大蒜，經常吃大蒜具有消毒殺菌的作用，對身體健康是有好處的，大多數人吃大蒜的時候喜歡大蒜制作成蒜泥食用，大傢都知道蒜泥的保存方法是很多人比較關心的，那蒜泥可以放多久呢?
蒜泥可以放多久
夏天時放在冰箱裡。大蒜在低溫冷藏時，可以延緩其發芽，另外，較低的濕度也不適於細菌和黴菌繁殖，所以大蒜也不容易腐爛和長毛。周時，冰箱的冷藏室在關著門時，裡面是沒有光線的，黑暗的環境裡，大蒜也不會生根發芽，從而能更長時間的保存而不變質。但需要註意，要放在塑料袋裡封口，防止冰箱冷藏室裡的潮氣被大蒜吸收。
放在不透光的盒子裡。如果沒有冰箱，可以把大蒜放在盒子裡，盡量密閉，不讓空氣流通，也不讓光線透進盒子裡，把盒子放在涼爽的地方。把食品幹燥劑或者保鮮劑，放在盒子裡，這樣就能最大限度的防止大蒜生根發芽了。幹燥劑很好找，平時買的袋裝小食品或者幹果包裝裡都有一袋的。
和米面放在一處。大米和面粉都是比較容易吸收空氣中濕氣的，所以把大蒜和他們放在一個櫃裡面，相對來說，大蒜的保存環境就會因為大米和面粉的作用而變成優越一些，能更長時間的保持幹燥和較少的細菌，從而延長了保存不變質的時間。但這隻是相對的，如果濕度和溫度都很高的話，就無法保證了。
保存蒜蓉小訣竅
做法：
就是把蒜一次性全部都切碎放到一個玻璃瓶裡面，倒食油進去，你看到那油一直蓋過了瓶內蒜蓉的最上面就可以了，然後密封後放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷凍室。以後要用到蒜蓉的時候就打開拿出一點分次用，就好方便咯!
原理：
蒜蓉放油，為的是隔開空氣，防止蒜蓉變綠變幹。而當要爆香蒜蓉，就直接連油掏一匙，就可以咯!
大蒜的食用禁忌
1、大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。所以，對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，每天也不要超過2~3瓣。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要長期食用大蒜。
3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。