特斯拉Model S的启动和熄火过程如下：
1. 启动车辆：
- 将特斯拉充电器的插头插入车辆的充电口。如果车辆电量充足，充电器会发出“咔嚓”一声，表示连接成功。
- 按下方向盘左侧的圆形“启动”按钮（或称为“油门”），此时车辆开始启动并准备行驶。
2. 熄火车辆：
- 将车辆停稳后，踩下刹车踏板，直到刹车指示灯亮起。
- 将挡位杆从驾驶挡D挡切换至N挡（空挡）。
- 再次按下方向盘左侧的圆形“启动”按钮，此时车辆将完全关闭。
- 如果需要彻底关闭电源，可以长按圆形“启动”按钮，直到车辆完全关闭。
注意：在行驶过程中，可以通过按下圆形“启动”按钮来切换驾驶模式，例如标准、运动和节省能源模式。