俗话说“秋藕最养人”，眼下秋季的干燥早已露苗头，清热润肺、健脾开胃的莲藕成了大家餐桌上的宠儿，南方人喜欢用莲藕来煲汤，越粉的莲藕煲出来越好吃。粉藕怎么挑？如何快速将莲藕煮粉？
挑粉藕
一看：看莲藕的颜色，表皮颜色深、有很多斑点的是粉莲藕。▽
二摸：摸一摸莲藕表皮，表面特别粗糙的就是粉藕。▽
三掰：把莲藕掰开，有很多丝连在一起，就说明莲藕够粉了。▽
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为了验证这个方法的效果，我们特意买了一些不粉的莲藕，偏白的藕竖刀切成圆形，颜色深的莲藕切刀切成椭圆形。▽
将它们一起下锅煮，1小时后再看看结果。▽
椭圆形的粉藕经过1小时的炖煮，已经变成粉红色了，圆形的藕还是白色的。▽
用勺子压一下，粉藕很轻易就被碾碎了，脆藕很难碾碎。▽
30分钟快速煲藕汤
在水里加入排骨和姜片，再放入切块的莲藕。▽
加3滴醋，大火烧开后转中火熬煮30分钟。醋可以软化莲藕表面的角质，起到快速煮出粉莲藕的效果。▽
30分钟后，放适量盐调味，排骨莲藕汤就做好了。▽
尝一口，汤汁清甜，排骨已经炖软烂了，莲藕粉粉的，让人一吃就停不下来！▽
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